| 作者 |
| 宋锐 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 电子工业出版社 |
| ISBN |
| 9787121345050 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 本书主要内容包括茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶水与茶具、茶的冲泡方法与技巧、茶席设计、酒文化基础知识、鸡尾酒概述、鸡尾酒的制作、酒吧服务与经营。本书突出以就业为导向，以能力为核心，结合现代市场茶艺与调酒技艺的实践，注重技能学习与训练。本书可作为职业院校旅游商贸专业教学用书，也可作为茶艺师与调酒师的培训用书。本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案、习题答案及电子模拟试题，详见前言。 |
| 目录 |
| 第一章 茶文化基础知识..................................................................................................1 第一节 中国茶文化的源流......................................................................................1 第二节 中华茶德与茶礼..........................................................................................5 第三节 丰富多彩的当代茶文化..............................................................................8 第四节 中国茶文化精神........................................................................................12 第二章 茶叶基础知识....................................................................................................18 第一节 茶叶的分类及特点....................................................................................18 第二节 茶叶的品质鉴别及保管常识....................................................................25 第三节 中国十大名茶............................................................................................30 第四节 茶与健康....................................................................................................36 第三章 茶水与茶具........................................................................................................44 第一节 泡茶用水的分类和名泉............................................................................44 第二节 茶具分类及产地........................................................................................49 第三节 茶艺器具的分类和功能............................................................................54 第四章 茶的冲泡方法与技巧........................................................................................61 第一节 茶艺基础知识............................................................................................61 第二节 绿茶的冲泡................................................................................................71 第三节 花茶的冲泡................................................................................................79 第四节 红茶的冲泡................................................................................................82 第五节 乌龙茶的冲泡............................................................................................85 第五章 茶席设计............................................................................................................95 第一节 茶席的概念................................................................................................95 第二节 茶席设计的基本构成要素........................................................................96 第三节 题材选择与表现方法..............................................................................101 第四节 茶席设计的技巧......................................................................................104 第五节 照明和音乐..............................................................................................105 第六章 酒文化基础知识..............................................................................................108 第一节 酒的源流..................................................................................................108 第二节 丰富多彩的酒文化..................................................................................109 第三节 酒的分类..................................................................................................110 第四节 名酒知识..................................................................................................112 第五节 非酒精饮料..............................................................................................117 第七章 鸡尾酒概述......................................................................................................123 第一节 鸡尾酒的源流..........................................................................................123 第二节 鸡尾酒的特点和分类..............................................................................125 ·VI· 第三节 调酒师的职业要求..................................................................................130 第八章 鸡尾酒的制作..................................................................................................133 第一节 调酒用品和用料......................................................................................133 第二节 调酒的基本技法......................................................................................137 第三节 花式调酒表演技法..................................................................................147 第四节 鸡尾酒的创作..........................................................................................152 第九章 酒吧服务与经营..............................................................................................158 第一节 酒吧分类..................................................................................................158 第二节 酒吧服务..................................................................................................160 第三节 酒吧的经营..............................................................................................163 第四节 酒吧经营者应具备的基本素质..............................................................167 附录.................................................................................................................................172 附录A 国家茶艺师职业标准 ..............................................................................172 附录B 国家调酒师职业标准 ..............................................................................174 附录C 经典鸡尾酒中英文对照 ..........................................................................175 参考文献..........................................................................................................................177 |