| 作者 |
| 阿瑛 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 人民邮电出版社 |
| ISBN |
| 9787115485915 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 果蔬雕刻由来已久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本食品雕刻的入门教学图书，通过对此书的学习，可让你的雕刻技艺与日俱进。 本书共分为七部分，D一部分为果蔬雕刻菜肴围边基础知识介绍；D二部分为各类原料小件雕刻分解；第三部分zhi第六部分为菜肴围边实例，分别为拼摆类、雕刻类、简易雕刻类和新潮装盘类；第七部分为大家展示了众多的精美菜肴围边作品。全书共计100多例精美作品展示，读者不仅可以学会各种菜肴围边雕刻技法，还可以直接使用书中案例进行创作，即学即用。 本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考书。 |
| 目录 |
| 果蔬雕刻菜肴围边的基础知识 8 菜肴围边的原则和要求 9 菜肴围边的原料和工具 10 各种原料的小件雕刻分解——粘花类·穿花类11 茶花香/睡莲 12 花开富贵 13 花前月下 14 花好月圆 15 穿花之一/穿花之二/穿花之三 16 穿花之四/穿花之五 17 围边作品实例——拼摆类18 添寿 19 碟中蝶/岁寒三友 20 团圆/万紫千红 21 一枝独秀/紫气东来 22 围边作品实例——雕刻类 23 奔月 24 大展宏图 25 丹凤朝阳/龙凤呈祥 26 凤穿牡丹/凤落bao地 27 蝶恋花/简易围边 28 蝴蝶飞 29 红灯笼 30 国庆佳节/财运亨通 31 快乐无忧 32 灵蛇献宝 33 马踏飞燕 34 牛气冲天 35 勤劳致富 36 情人节快乐 37 群英会 38 旺财 39 威风八面/惬意 40 喜气洋洋 41 虾趣 42 雅致 43 齐唱东方红 44 永结同心/欲飞 45 真情对对碰 46 知足常乐 47 苦尽甘来/佛手花拼 48 金鱼戏浪/迷你灯花 49 阳光/寿星高照 50 围边作品实例——简易雕刻类 51 白菜蝈蝈 52 连心链 54 梅花三弄 56 春去秋来/荷花莲藕 57 一网情深 58 花红菜美 59 美人梅 60 美人鱼 61 梦笔生花/情意绵绵 62 南国风情 63 牵牛花 64 螳螂葫芦 65 喜笑梅开 66 我心飞翔 67 万象更新 68 蟹笼 69 心相印/一统江山 70 摇钱树 71 有头有尾 72 新生 73 运动健将/鸳鸯戏水 74 花蝴蝶 75 自由自在 76 争艳 77 四季发财/四季生财 78 如意金瓜盅 79 如意梨盅 80 龙行天下 81 皇后之花 82 围边作品实例——新潮装盘类 83 蜡梅/一缕幽香 84 节节高升/菊花台 85 长生不老/虎虎生威 86 爱神之箭/幸福小家 87 南国/果香四溢 88 和气生财/吉祥如意 89 红红火火/鸿运当头 90 岁岁年年/首尾相连 91 希望/开怀 92 淡雅/秋色 93 精美作品鉴赏 94 两只黄鹂 94 孔雀迎宾 95 花篮迎宾 96 |