广西农特产品烹调工艺
简介
《广西农特产品烹调工艺》是广西地区烹调专业的一门专业课教材。本书以职业技能为核心，力图为学生更直观、更简单、更高效的掌握中餐烹调技法的有效教材。本教材是以中餐烹调技法的类别为主线来编写的。其主要特色是：第一，强调实用，基本在所有的技能介绍之后都有实际的例子。第二，为让学生在学习上有更大的空间，可以举一反三，在所有的烹调技术实例之后都有“类似菜肴”等内容，以使学生结合当地的物产原料有选择地学习。第三，对学习菜例的内容有所改变，以广西农特产品烹饪原料为主，同时涵盖了我国大部分的菜系，以烹调方法为主线来介绍菜例。
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