特色：
现在而今眼目下，江湖菜不仅烧红了巴蜀大地，而且还“杀”到了大江南北及沿海各大城市，就连边玩的西北黄土地区和青藏高原，都能随处见到流行火爆的江湖菜踪迹。四川江湖菜凭什么轻而易举就吊起了老百姓的胃口，凭什么在这三五年里吃香喝辣、出尽风头，原因就在于巴蜀江湖派厨师不仅长期固守“江湖”，而且还有胆有谋。四川江湖菜这些年被视为“奇”菜、“怪”菜的代表，而江湖派厨师则被戏称为出奇不意、频使怪招的“怪客”使出“怪招”、创出“怪菜”，才*终让我们在“江湖上”品味到什么是流行的。中国人自古推崇“食为天”，今日又怎么可能远离江湖、侧目江湖菜呢？这本《四川江湖菜》第二辑，是自两年前出版**辑后献给广大读者的又一新作。全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式，这难道不是一件很值得的事情吗？目录水产类麻婆鲍鱼凉粉烧海参泡椒梅花参过江团鱼蒸肉甲鱼荷叶干妈甲鱼冬瓜烧鱼肚翡翠荷花鱼肚茄子墨鱼仔神仙蟹糖醋蒜香蟹土豆坝坝蟹泡豇豆煸肉蟹老豆腐烧蟹金蟹吸水甘蔗棒棒虾水豆豉（火局）牛蛙鲜花椒烹牛蛙丝瓜烩牛蛙泡蕌头烧牛蛙香辣串烧螺藿香烧鳝鱼凉粉拌鳝丝鳝鱼烧豆腐鳝菇金粉川南风味泥鳅香辣三文鱼排泡萝卜烧仔鲶芋儿番茄鲶鱼汇萝卜烩鲈鱼瓜夹桂鱼片米汤桂鱼正兴（火巴）泥鳅老豆腐烧鳅鱼麻辣油烫鱼川西钵钵鱼大漠风沙鱼香芹骨酥鱼油烫子姜鱼竹香武昌鱼洋芋酸椒鱼水豆豉蒸鱼脆肚烧鱼条糖醋鱼里脊豆渣太婆鱼金牌鲫鱼（火巴）豌豆鱼片汤鲫鱼煮凉粉鱼香鱼肘旺烧鱼番茄鱼风爆鱼孜然鱼柳鱼香脆鲫三江飞龙鱼生烘啤酒鱼头鱼香茄子鱼头家禽类畜肉类素菜类