作者：王朝臣主编
出版社： 北京师范大学出版社
CIP号：2017215921
书号：978-7-303-22800-3
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥32.8
根据教育部有关高职高专教材建设的文件精神，适应目前高职高专项目化课程教学法改革的要求，本教材采用了全新的编排结构，把原有的以章节为分段的学科体系式教学改为实践性和开放性的项目化教学体系，改“讲为主，练为辅”为“练为主，讲为辅”，全面发挥学生的自主能力。全书以目前食品感官检验技术相关行业企业实际技术领域和职业岗位（调味品品评师、白酒品评员、调酒师、茶叶品评员、食品检验工等）的任职要求为项目导向模块；项目设计以学生为主体；以工作过程为依据；以真实工作任务为载体，实现“教、学、做”一体化的项目化教学要求。