作者：朱丹丹主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2017215198
书号：978-7-304-08863-7
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥30
食品中的水、矿物质、糖类、脂类、蛋白质，食品加工中的酶，核酸，维生素，物质代谢，等等。