作者：吴凌云, 黎红亮主编
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2017212885
书号：978-7-313-18029-2
出版地：上海
出版时间：2017.12
定价：￥35
本书为职业教育规划新教材系列。本书主要让学生学习、掌握作为一名员工的员工卡，能自我介绍；学习、掌握厨房各个职位名称，熟知酒店提供的各类餐饮服务等；学习并掌握厨房构造名称并熟知各类厨房的功能，了解并掌握厨房内各种设施设备及用具的名称和用途；学习厨房任务单的内容及设计，学习了解各类原料名称及烹饪方法的表达；学习并学会制作一份简单的零点菜单；学习明档早餐的种类和明档自助餐晚餐的菜肴种类，并学会制作一份完整的菜单。本书可作为中等职业技术学校烹饪专业教材的配合用书，也可作为该专业学习的英语参考用书。