作者：于海杰, 王广峰主编
出版社： 中国质检出版社
CIP号：2017211772
书号：978-7-5026-4473-4
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥20
本教材的内容安排紧紧围绕“职业能力培养”为主线，把相关的理论知识融入到实践技能中去。这样，学生经过实训和学习，可以掌握果蔬贮藏加工技术能力和知识。教材与生产紧密结合，将果蔬贮藏加工的实验、实训与生产实际情景达到一致，使实训就是生产，实训与生产零距离，使教材内容与行业发展和社会应职岗位准确对接。