作者	贺峰
出版社
出版时间	2004-02-01

特色：

食品雕刻是烹饪王国中的一枝奇葩，是烹饪技术与艺术的结合，在我国有着悠久的历史。本书主要描写了在书食品雕刻的基本知识、实用食品雕刻技法与图解、食品雕刻的具体运用及注意事项。本书的后半部分配有精美的实例彩图，充色地体现了食品雕刻的作用。具有较高的参考和实用价值。本书由浅入深，可帮助广大读者学习、运用食品调刻技术，同时也是饮食行业技校、职高的理想教材。