作者	马传国
出版社
出版时间	2004-01-01

特色：

油脂加工工艺与设备,油脂生产,本书是《油脂化工技术系列丛书》中的一本，共分十三章，系统介绍了油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、分提、氢化及酯交换的工艺理论、工艺过程和生产设备，同时对人造奶油、起酥油、巧克力糖果、调味油脂等油脂制品的原料、配方、产品品质、生产工艺和设备等进行了阐述，对油脂及其制品的包装、劣变及安全储存做了介绍。本书内容理论与生产实际有机结合，对油脂的生产加工具有实际的指导作用。"