作者：山东省教育厅制定
出版社： 高等教育出版社
CIP号：2016265223
书号：978-7-04-046720-8
出版地：北京
出版时间：2016.12
定价：￥30
本书是山东省五年制高等职业教育烹饪工艺与营养专业的指导性教学文件汇编，内容包括本教学指导方案编写的指导思想，烹饪工艺与营养专业（五年制）的教学计划、课程标准、师资配备标准、实训设备配备标准、人才培养模式和课程体系改革调研报告等。这些教学文件对山东省五年制高等职业教育烹饪工艺与营养专业的教学工作有重要的指导意义。