本书就饮用水安全及保障系统中的水质、水质功能、水质安全、控制机理及处理技术做总体上的介绍和把握，并就饮用水水质安全保障和饮用水处理应用技术机理、应用现状、技术发展，结合国内外饮用水处理科学和技术最新进展做介绍和分析。书中内容包括饮用水水质的构成因素，水质标准，水中的营养和污染，水质净化和改善方法。结合我们近期的研究成果，书中着重论述了水质、水质与健康的关系、水质与功能的关系、传统水处理技术原理、现代水处理技术原理和进展、消毒和消毒副产物的关系，消毒副产物的产生和转化机理、控制方法等；对纯净水容器溶出效应进行了首次研究和探讨；并对简易水质判断，家庭简易水处理系统，经济适用水处理技术等展开分析和讨论，谋求对水质安全及控制原理的一点探索和推进。