作者：(日) 小山裕久著 ; 赵韵毅译
出版社： 上海人民出版社
CIP号：2016139074
书号：978-7-208-13883-4
出版地：上海
出版时间：2016
定价：￥45
本书由日本顶级料理人亲自讲述、深入浅出而又有系统地讲解日本料理的精神和文化的书籍。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久用非常浅显易懂的方式，对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。不同国界不同领域的顶级料理人畅谈关于日本料理及其与其他料理的比较，激发出各种火花。