作者：严文芳主编
出版社： 云南科技出版社
CIP号：2017170555
书号：978-7-5587-0739-1
出版地：昆明
出版时间：2017.6
定价：￥27
本书根据高职高专教育特色，本着简化理论阐述、着重实际训练的原则，以对应目前最新标准和对接岗位实际的具体分析项目为编写特点，并细化了训练中实际操作流程的具体表述，以达到使学生通过实训项目的训练即可完成与具体岗位工作的对接，并达到高级工考证的目的。全书共分九章，主要包括：绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品中矿物质元素的测定、食品中添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品接触性材料及其制品的检测等内容。