本书结合国内外农产品干燥技术发展概况、谷物干燥机的种类和特点、干燥特性，系统地分析谷物干燥机原理、干燥过程的机理及影响因素；重点探讨寒区玉米、水稻、白瓜子等典型农产品的干燥特性和规律，以典型顺流和混流干燥机为例，结合现有5H系列谷物干燥机械的实际应用，给出谷物干燥机及供热设备的设计过程，着重研究分析谷物干燥过程检测与智能控制部分，应用多传感器实时采集在线工作参数，配合自适应调控系统，实现大宗粮食的智能保质干燥生产；同时对白瓜子等高附加值农产品的干燥特性及装备机型进行研究，最后整体阐述谷物干燥中心的设计与应情况。