作者：周德庆, 刘楠主编
出版社： 中国海洋大学出版社
CIP号：2017125471
书号：978-7-5670-1428-2
出版地：青岛
出版时间：2017.6
定价：￥32
本书分营养篇和安全篇介绍海产品的营养与安全。其中，营养篇包括鱼、虾、蟹、贝的营养价值，描述常见种的具体价值，简述其保健功能。安全篇，讲述非食用类海产品引起的中毒现象；海产品的烹饪前处理及吃法不当引起的身体不适；海产品食用的不宜人群；海洋污染对海产品质量的影响。