作者	余凯
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：

本书从实用和操作的角度，系统地介绍了超市经营生鲜食品各项业务环节的运作方法和操作要点。本书从生鲜食品的商品属性和生鲜食品设备配置与管理入手，较全面地介绍了生鲜食品经营中的商品组合、商品采购管理、配送中心的建设、陈列方式和要点、定价与促销方式、门店现场操作与管理、生鲜食品的鲜度管理和损耗控制等内容。本书内容翔实、深入浅出、逻辑性强、适于各类超市生鲜食品各级管理和操作人员、零售业研究与策划人员、大中专商科在校学生阅读。同时，也是超市内部培训的一部很好的教材。