作者：白宝兰, 刘妍, 李想主编
出版社： 北京工业大学出版社
CIP号：2017075276
书号：978-7-5639-5320-2
出版地：北京
出版时间：2017.3
定价：￥48
本书以食品工艺为主题共展开了十个方面的介绍，分别是中、西式肉品加工技术，蛋品的加工技术，米、面制品、膨化及焙烤食品的制作，大豆制品的加工工艺，调味品的工艺，果蔬食品工艺学，糖果加工工艺，饮料工艺学，乳制品加工工艺，食品加工三废处理及利用，本书多涉及食材全面，为读者提供很大的帮助。