作者：吴晓伟, 韩海龙, 刘海轶主编
出版社： 北京工业大学出版社
CIP号：2017075275
书号：978-7-5639-5321-9
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥38
本教材的编写，在体例上突破传统教材的常规，全书共分十个模块，每个模块下设多项任务，每项任务以”活动”的方式进行。突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到”做中学，学中做”，力求将现代厨房烹调工艺生产知识融入企业实际经营业务背景之中。