作者：邓代君, 熊建文主编
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2016097358
书号：978-7-5647-3620-0
出版地：成都
出版时间：2016.5
定价：￥42
该书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，同时介绍了微生物在食品工业中的作用，包括微生物的形态、营养、代谢、生长繁殖、遗传，微生物与食品变质、食物中毒等，力求使学生系统掌握食品微生物的理论知识和实操技能。该书既可作为高等院校食品生物工程、发酵工程等专业的教材，也可供食品的加工、发酵、保藏、卫生、检验、安全等领域相关行业人员参考。