作者：姜晓坤, 王喜萍主编
出版社： 吉林人民出版社
CIP号：2017032255
书号：978-7-206-13581-1
出版地：长春
出版时间：2017.3
定价：￥40
食品理化检验是食品生产过程中的一个重要环节，对食品的质量及安全起到重要的指导和监督作用。本书共分六章，主要内容包括理化检验前准备工作，食品中常规营养素的分析检验，污染物质的分析包括食品中有害元素的测定、食品中农药残留量的测定、食品中黄曲毒素的测定、食品中N-亚硝胺类的测定、食品中苯并（a)芘的测定、白酒中甲醇的检验、动物性食品中兽药残留的检验，食品理化检验实践技能综合训练（肉、蛋、乳），实验室质量控制规范食品理化检验。