作者：党建章主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016070734
书号：978-7-5184-0892-4
出版地：北京
出版时间：2016.4
定价：￥35
《发酵工艺教程》（第2版）共分10章，主要内容包括：培养基、菌种的选育及制备、工业发酵灭菌、培养装置、发酵工艺控制、固定化技术及其应用、发酵产物的提取与精制、发酵厂废水生物处理、发酵工艺实训。再版本在原版本的基础上进行了全面的修订，在内容上，增加了固态发酵设备和发酵产物的提取与精制，有些章里还插入了阅读材料，以便提高教材的趣味性。