作者：王亮, 王杰, 丛军主编
出版社： 山东人民出版社
CIP号：2016031323
书号：978-7-209-09452-8
出版地：济南
出版时间：2016.1
定价：￥25
食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法，加工成形状美观本书共七章二十四节。第一至三章阐述食品雕刻的起源与发展以及食品雕刻的意义、采用的原料、刀法、成品的应用保存等。第二至第六章描述食品雕刻作品具体的操作步骤。第七章讲述盘式的实例及运用。