作者：陈新时著
出版社： 上海科学技术文献出版社
CIP号：2017010687
书号：978-7-5439-7299-5
出版地：上海
出版时间：2017
定价：￥20
本书为“幸福餐饮”系列丛书的第二本，内容来自同名培训课程教案的精华，在市场上独树一帜，详细介绍了菜单在餐饮业经营中的重要性、依靠菜单盈利的策略、菜单制作和内容设定的步骤等。其中菜单内容设定与制作占了大半篇幅，从前期构思、选菜试菜到菜单平面设计与印刷，细致入微、可操作性极强，具有相当的市场价值。