作者：陈光主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2017006787
书号：978-7-109-22619-7
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥45
本书比较全面地介绍了淀粉及其相关产品的生产工艺和应用。内容包括：淀粉的基础理论，谷物和薯类淀粉的生产工艺与设备，淀粉制糖工艺、性质及应用，变性淀粉的生产工艺与应用，淀粉在高分子复合物中的应用，以及原淀粉和淀粉制品的常规分析、质量控制技术等。本书可作为食品科学与工程、农产品加工等专业的教材使用，亦可供淀粉生产、食品加工企业和从事淀粉深加工的技术、科研、产品推广使用人员学习参考。