作者：胡源媛, 欧玉蓉主编
出版社： 暨南大学出版社
CIP号：2016221667
书号：978-7-5668-1944-4
出版地：广州
出版时间：2016.11
定价：￥25
本书系统介绍了蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识，食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。全书图文并茂，能让学生掌握西式面点专业所必需的蛋糕裱花基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员培训教材。