作者：赵国华主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2016166277
书号：978-7-109-21911-3
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥19.8
本教材的主要教学目的是使学生加深对食品化学的基本理论和基本内容的认识；理论联系实际，培养学生的实际操作技能，熟悉食品化学实验的基本操作；了解食品化学实验的有关仪器及设备的使用；通过实验巩固和加深对课堂讲授的理论知识的理解。