作者：花立明, 胡晓涛主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016164142
书号：978-7-5184-1032-3
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥25
全书分为餐饮岗位认知、基本操作技能、综合服务技能、餐饮经营设计、餐饮日常管理五个学习项目，通过收集餐饮服务与基层管理岗位大量的工作素材及行业中发生的经典案例来充实教材内容。在培养学生掌握必要的基础理论和专业知识的基础上，培养学生良好的综合职业素养。