本书为三篇：法律法规篇、生产安全篇、知识问答篇，从相关法律规定到实际生产涉及到为了帮助普通食品安全生产和监管人员学习、了解和遵循食品安全的相关法律法规、食品生产基础知识，我们对在一线从事食品生产经营和监管人员必须学习、掌握的法律法规、部门规章、规范性文件、食品生产基础知识进行了整理，编写成书，力图通过此书，让食品生产和监管人员学习、理解、掌握和运用食品安全生产知识和法律法规，增强食品安全生产的能力，依法处理食品安全生产和监管活动，为保证人民群众身体健康，维护社会和谐稳定作出应有的贡献。本书适合于作为食品生产企业、基层监管人员培训教程。