作者：茅天尧著
出版社： 西泠印社出版社
CIP号：2017164584
书号：978-7-5508-2111-8
出版地：杭州
出版时间：2017.7
定价：￥88
绍兴是浙菜的发祥地，以烹制河鲜家禽见长，具有浓郁的江南水乡风味，将民间性、文化性、养生性、技艺性和时尚性融为一体。绍兴之味源于民间，发展于民间，成就于民间。本书旨在绍菜烹饪技艺的传承，饮食文化的弘扬，以绍菜十大风味体系为主线，演绎绍菜的经典。展现历史渊源、人文风情、原料组成、制作方法、风味特点等。本书图文并茂，将知识性、技艺性、普及性相融，向读者介绍绍兴饮食文化和绍菜烹饪技艺之博大精深，亦是作者40余年来烹饪技艺的一次回顾，并殷切期望通过本书的出版为绍兴菜的传承与发展尽微薄之力。