作者	郭志鹏
出版社
出版时间	2004-08-01

特色：

民以食为天，我国饮食文化源远流长，烹调技术博大精深。本书作为高级酒店服务与管理专业的系列配套教材，对我国的烹饪饮食从原料选用、制作方法以及营养特点，进行综合性的论述，同时又介绍了西式菜点的特点、制作方法及烹饪原料知识，是培养酒店服务与管理专业复合性人才的必修基础课，本书是中高职业院校必修教材，也可供酒店职业培训学习选用。