作者：
出版社： 陕西师范大学出版总社有限公司
CIP号：2016309022
书号：978-7-5613-7320-0
出版地：西安
出版时间：2016.12
定价：￥68
本书以图文并茂的形式介绍了陕西师范大学食堂经过多年历史沉淀传承下来的含热菜、凉菜、季节菜在内的120种基本保障菜品。每种基本保障菜品都有详细的原料构成、制作要点、营养分析及食疗功效等内容，菜品原料的主料、辅料、调料配比标准规范，一菜配一图，注解清楚。书中将价格稳定的菜品和季节性菜品进行分类，既保证日常菜谱的稳定性，又留有充分灵活的市场调节，便于生产成本的控制与管理。