作者：侯伟主编
出版社： 天津科学技术出版社
CIP号：2016046940
书号：978-7-5308-9474-3
出版地：天津
出版时间：2015.1
定价：￥68.8
本书详细介绍了中西面点的烘焙制作方法。不仅侧重蛋糕、面包、西点制作的理论和基本实操技术,还注重对面点师动手能力的培养。本书内容系统有条理，可操作性强，可作为面点师的培训教材，也可供美食爱好者阅读使用，具有一定的出版价值。