作者：欧荔, 陈鹭洁, 李荔娜主编
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2017022450
书号：978-7-313-16561-9
出版地：上海
出版时间：2017
定价：￥43.2
本书为旅游管理系列。本书主要阐述十章节内容，包括绪论篇（第一章餐饮业概述、第二章餐饮企业组织）、服务篇（第三章餐饮服务基本技能、第四章餐饮服务方式及技巧）、管理篇（第五章餐饮创意创新、第六章餐饮筹划、第七章原料与生产管理、第八章 服务管理、第九章 餐饮成本控制、第十章 餐饮营销管理）。主要读者对象为专业在校大学生、餐饮企业服务人员和部分管理者。本人承担撰写第五章、第七章以及第十章部分内容，还有全书的总策划、组织、审稿及修订。