作者	朱珠
出版社
出版时间	2008-05-21

特色：
《食品安全与卫生检测》以食品污染、食物中毒、食品卫生监督、食品安全管理等知识为理论依据，食品中有毒有害物质和掺假成分的检测技术为手段，从专业知识、专业技能、现场实践、行政法律和法规等方面阐述了食品企业基层生产、管理人员和食品卫生监督、检测人员所需掌握的知识、技能和技巧。《食品安全与卫生检测(附光盘)》采用大量教学案例，并附有配套的适合学生自学的电子教材，图文并茂，生动活泼。

本书是教育部新世纪高职高专教改项目成果教材，是组织有关高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：食品的安全与卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食品安全相关法规与世界卫生组织、典型食品安全卫生案例分析等。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。