作者	谢周梦
出版社
出版时间	2001-01-01

特色：

本书较详细地介绍了粉丝生产的有关技术和粉丝生产的主要设备。全书共分八章：**章概述；第二章绿豆的浸泡；第三章酸浆；第四章淀粉提取；第五章粉丝成型；第六章粉丝的干燥、包装及贮藏；第七章综合利用，第八章龙口粉丝的食用方法。 本书对粉丝生产过程中的某些关键性问题都作了说明。*后还介绍了粉丝的各种食用方法。 本书可供全国粉丝厂、工场和乡镇企业的粉丝生产人员阅读，也可作为粉丝生产人员的培训教材。