作者：陆淼, 袁媛主编
出版社： 人民卫生出版社
CIP号：2015250248
书号：978-7-117-21593-0
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥46.0
教材系统讲解了营养基础知识、各类食物营养价值、合理营养、食品卫生；对食物营养成分做初步分析，指导学生通过食物感官性状辨别食材的新鲜程度，正确消毒餐具、炊具，保持环境卫生，对食品进行采样和留样；并对公共卫生事件现场做初步处理。