作者：张英春, 姜瞻梅主编
出版社： 哈尔滨工程大学出版社
CIP号：2015246720
书号：978-7-5661-1157-9
出版地：哈尔滨
出版时间：2015.10
定价：￥46.0
本书系统选编了食品营养、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、食品微生物、热加工技术、蒸发和干燥技术等内容。所有内容选自权威性刊物和经典著作，能较全面地反映食品营养、食品加工和食品工艺三大方面的内容。