作者：顾伟强主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015156412
书号：978-7-5624-9319-8
出版地：重庆
出版时间：2015.8
定价：￥35.0
本书以食品安全为主线，将良好的操作规范的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍正确的操作方法，保证了“食品安全学”的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。