作者：胡建权主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2015079081
书号：978-7-03-044131-7
出版地：北京
出版时间：2015.4
定价：￥26.0
本书分为四部分内容，第一部分为肉制品加工，第二部分为乳制品加工，第三部分为蛋制品加工，最后一章为实验操作部分。第一部分主要列举日常生活中经常接触的畜禽类产品，讲述其加工，贮藏，运输等方式；第二部分主要讲述的是乳制品的加工及运输贮藏方式；第三部分讲述的蛋制品的加工及贮藏运输方式；第四部分将主要为畜产品加工方法。