作者	刘自华
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述的辣椒的品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂，实用性强，适宜一般家庭使用，也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。