作者：范晓洁主编
出版社： 中国人民大学出版社
CIP号：2015034064
书号：978-7-300-20852-7
出版地：北京
出版时间：2015.3
定价：￥29.0
本书内容包括折餐巾花、摆台、托盘、斟酒、餐前餐后服务等技能。教材编写的教学重点放在了学生动手能力训练上，以让每位学生通过操作实践对这个专业产生学习兴趣。教材形式体现了直观性、形象性，强调技能性、操作性的特点。