作者	蔡万坤
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书共分十二章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮业的组织机构和人员编制、餐饮管理经营计划、餐饮管理的菜单设计、餐饮市场营销等等。