水果、蔬菜加工制品是我国食品工业的重要品类之一。随着经济全球化和国际食品贸易的增加，世界各主要国际组织、国家及地区都针对水果、蔬菜加工制品制定了相应食品安全法律、法规和标准等规定。本书通过收集和整理中国、国际食品法典委员会、美国、欧盟对于果蔬汁及其饮料、果蔬罐头、果蔬干制品等水果、蔬菜加工制品的管理文件，概述了我国水果、蔬菜加工制品相关国家标准情况，同时选译了国际食品法典委员会、美国及欧盟法律、法规或标准等相关规定中与水果、蔬菜加工制品有关的内容，以期为读者了解我国及主要国际组织、国家及地区对于水果、蔬菜加工制品的管理规定，及时掌握法律、法规及标准的最新动态提供参考。