作者：
出版社： 湖南科学技术出版社
CIP号：2018249558
书号：978-7-5357-9998-2
出版地：长沙
出版时间：2018.11
定价：￥66
该书通过对食品安全问题的化学性危害、生物毒素、微生物危害、食品掺假和基因工程食品等研究，进行食品安全问题的分类、特征描述、潜在影响、风险分析，建立有效的监测手段及预警机制，为政府决策部门提供参考数据和理论依据。