作者：邓尚贵, 毛相朝, 余华主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2018249555
书号：978-7-03-059354-2
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥128
本书主要内容涵盖了虾类产品从源头捕捞-储藏运输-加工处理-产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术原理、特点及如何在虾类原料加工中应用，为水产品加工专业技术人员、教师、研究生掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。