| 作者 | 梁琼白 |
| 出版社 | |
| 出版时间 | 2005-04-01 |
特色：
葱油鸡块+香芹豆腐干+豆苗蛋饺汤 葱油鸡块材料：鸡腿1只、香葱12根调味料：酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水1杯半作法： 1.鸡腿剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净。 2.香葱洗净、切小段，用3大匙油炒至香酥时，加入所有调味料烧开。 3.放入鸡块，改小火烧入味，汤汁稍收干时即盛出。 香芹豆腐干 材料：芹菜2棵、五香豆腐干4片调味料：酱油半大匙、盐1/4休匙、味精少许、清水4大匙 作法： 1.芹菜摘去叶片，切除根部，洗净后切小段。 2.豆腐干洗净、切丝，用3大匙油先将豆腐干煸香，再放入芹菜和所有调味料同炒。 3.炒匀即盛出。 豆苗蛋饺汤材料：豆苗75克、蛋饺150克调味料：盐半茶匙、胡椒粉麻油各少许作法： 1.将3杯水烧开，放入收饺后改小火煮。 2.豆苗摘下嫩叶，洗净，待汤烧开时放入，并加盐调味后盛出。 3.食用时加入胡椒粉和麻油即可。 重点提示： 1.如果有现成的葱油，可在鸡块氽烫过回锅时，直接加入烧煮即可。 2.除了用鸡块，也可以改用排骨，做法相同。 3.管状的嫩芹菜比较脆，炒时加点水，可以带些汤汁，否则水分太少，豆腐干容易焦。 4.没有豆苗的季节，可改用菠菜或小白菜