作者：杨官荣著
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2018115840
书号：978-7-5637-3747-5
出版地：北京
出版时间：2018.6
定价：￥128
中国白酒是独具特色的饮食品，它的色、香、味、格的形成不仅决定于各种理化成分的数量，而且决定于各种成分之间的协调平衡相互之间的衬托等关系，而人们对白酒的感官评定，正是对中国蒸馏白酒的色、香、味、格的综合性反映，这种反映是很复杂的，单靠对理化成分的分析是不可能全面地、准确地反映白酒的独特性，为此，作者总结20余年的白酒人工品鉴经验，阐明了白酒的分级与鉴赏知识。