作者：齐金柱著
出版社： 故宫出版社
CIP号：2017233131
书号：978-7-5134-1036-6
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥960
在理论层面上，本书对中国各个历史时期的宫廷菜的产生、发展与衰落，特别是清代宫廷御膳做出了一定研究，对满汉全席的兴起、传播与发展加以叙述。在实践层面上，作者介绍了满汉全席的膳单和进宴程序，并将满汉全席108道主菜和点心汤羹的主要烹饪原料及制法详述出来，并配以照片。