作者：孙成应编著
出版社： 青岛出版社
CIP号：2017230714
书号：978-7-5552-6103-2
出版地：青岛
出版时间：2017.9
定价：￥128
本书为中国烹饪大师、徽菜大师孙成应的闭关之作。徽菜作为八大菜系之一，经历了从繁荣到衰退的过程，本书中作者回顾了自己30多年的从业经历以及为徽菜的繁荣和复兴所做的工作和努力，作者及其弟子将其多年来的徽菜研发成果结集成册，对促进徽菜发展有深刻意义，且有较高的收藏和研究价值。